Ernährung im Kontext von Planetary Health

Die Auswirkungen unserer Ernährung auf die individuelle Gesundheit

Eine ungesunde Ernährung ist mittlerweile einer der führenden Risikofaktoren für den Verlust an Lebensqualität und Lebensdauer. Sie ist in Europa für ein Drittel der vorzeitigen Todesfälle verantwortlich.

Hauptgründe für diesen Effekt

zu wenig gesunde, vollwertige pflanzliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Vollkorn, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen
zu viel rotes Fleisch (von Rind, Lamm, Schwein) und verarbeitetes Fleisch
zu viele hochverarbeitete kaloriendichte und salzreiche Lebensmittel und zuckerhaltige Getränke

Die Folgen

Eine ungesunde Ernährung steigert das Risiko für nichtübertragbare, chronische Erkrankungen wie Diabetes mellitus Typ 2 oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie die Entstehung einiger Krebserkrankungen deutlich. Auch Übergewicht durch eine zu kalorienreiche Ernährung erhöht das Erkrankungsrisiko.

Die Auswirkungen unserer Ernährung auf Klima und Umwelt

Die Art und Weise, wie wir Nahrung produzieren, verarbeiten, konsumieren und entsorgen, hat zahlreiche negative Auswirkungen auf unsere Umwelt und unsere Gesundheit – und umgekehrt:

Rund ein Drittel der globalen menschengemachten Treibhausgasemissionen sind auf unser Ernährungssystem zurückzuführen. Hauptverursacher der Emissionen ist die Produktion tierischer Lebensmittel.
Unsere Landwirtschaft ist verantwortlich für den Großteil der globalen Entwaldung, insbesondere in den Tropen.
Unser Ernährungssystem ist Haupttreiber des weltweiten Artensterbens.
Auch die Verschmutzung von Luft, Wasser und Böden und die Veränderung von Nährstoffkreisläufen sind zum großen Teil auf unsere Landwirtschaft zurückzuführen.
Ein hoher Einsatz von Antibiotika in der Massentierhaltung trägt zur Entwicklung multiresistenter Keime bei, die über unsere Nahrung oder Umwelt (Luft, Boden, Abwasser) in den menschlichen Körper gelangen. Multiresistente Keime sind bereits jetzt ein großes Problem für unsere Gesundheitsversorgung.
Umweltveränderungen, wie die Klimakrise und der Verlust fruchtbarer Böden beeinflussen unsere Ernährungssicherheit. Sie vermindern Ernteertäge und die Nahrungsmittelqualität. Die Häufigkeit von Ernteausfällen nimmt mit steigender Erderhitzung und häufigeren Extremwetterereignissen zu. Die Ernährungssicherheit vieler Menschen ist bereits jetzt akut bedroht – bereits 3 Milliarden Menschen haben keinen Zugang zu gesunder Ernährung, 800 Millionen sind unterernährt.

Die Planetary Health Diet

Infografik: Eine halbtransparente menschliche Silhouette steht vor der Erde. Links sind ökologische Vorteile einer pflanzenbasierten Ernährung aufgeführt – etwa weniger Treibhausgase, geringere Abholzung und Erhalt der Artenvielfalt. Rechts sind gesundheitliche Vorteile genannt – darunter geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, Fettleber und Krebs sowie bessere Verdauung und Nierenfunktion. — KLUG e.V.

Kreisdiagramm zeigt Ernährungsempfehlungen mit Segmenten für Gemüse und Obst, Vollkornprodukte, stärkehaltiges Gemüse, Milchprodukte, tierisches Eiweiß, pflanzliches Eiweiß, ungesättigte pflanzliche Fette und zugesetzten Zucker. — KLUG e.V.

Potential einer Ernährungstransformation

Eine Lösung für die gesundheitlichen und ökologischen Probleme liegt in einer Ernährungsumstellung hin zu einer vollwertigen, überwiegend pflanzenbasierten Ernährung, wie der „Planetary Health Diet“. Diese umfasst vor allem den Verzehr von Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte und Nüsse, während Milchprodukte in Maßen und Fleisch, besonders rotes Fleisch, nur sparsam konsumiert werden sollten. Zusätzlich sind nachhaltigere landwirtschaftliche Praktiken, die Halbierung der Lebensmittelabfälle (vor allem in Privathaushalten) und die Renaturierung von Flächen in ihren natürlichen Zustand entscheidend.

Hier erfahren Sie mehr über das Engagement von KLUG im Bereich Ernährungswende